Autoentrepreneur Lorsqu’en juin 2008 nous avons rédigé notre article Autoentrepreneur vendre des gâteaux par Internet, notre objectif était de donner un coup de projecteur au statut d’autoentrepreneur auprès des Al-Kanznautes. Si nous espérions découvrir dès 2009, parmi nos lecteurs, de nouveaux entrepreneurs, nous ne pensions pas que cela irait aussi vite Nathalie, du site nous a fait le plaisir de répondre à quelques-unes de nos questions sur sa nouvelle vie d’autoentrepreneur. En espérant qu’elle suscitera des vocations. Al-Kanz Pourriez-vous vous présenter en quelques mots ?Nathalie Blanco as-salâmu alaykum, je m’appelle Nathalie, je suis la créatrice et la gérante de la boutique une boutique artisanale de pâtisseries orientales et de supports personnalisés pour toutes les occasions créée dans le cadre de mon entreprise sous le statut d’autoentrepreneur. Ma passion pour la pâtisserie remonte à mon enfance, mais la découverte de la pâtisserie orientale, en particulier, a été pour moi une vraie révélation. Connaître des recettes ancestrales et apprendre leurs méthodes de confection a été une vraie richesse que je veux développer. Al-Kanz Vous êtes depuis quelques jours autoentrepreneur. Pourquoi avoir choisi ce statut ?Nathalie Blanco Créer une entreprise de pâtisseries orientales est, depuis quelques années déjà, mon objectif professionnel. Mais les démarches longues et périlleuses qu’offraient les précédents statuts micro-entreprise notamment m’ont longtemps fait hésiter. Ce n’est qu’en début 2008 que j’ai découvert la proposition de loi d’Hervé Novelli qui prévoyait le statut d’autoentrepreneur. Statut qui a pour objectif de faciliter la tâche à toute personne désireuse de se lancer dans une entreprise, sans pour autant avoir toutes les contraintes de départ liées à cette création. J’ai donc suivi l’évolution de ce statut d’autoentrepreneur de très près en me rendant compte, petit à petit, que ce serait le statut idéal pour moi et pour ma façon de vivre. Lorsque la loi a été votée, l’été dernier, j’ai pu me projeter dans l’avenir, heureuse de me dire que mon rêve allait peut être devenir réalité. Rêve qui, maintenant, se concrétise un peu plus chaque jour al Hamdu li-Llâh, puisque depuis le 1er Janvier 2009 je suis devenue un auto-entrepreneur. Al-Kanz Vous vendez, par Internet, de la pâtisserie orientale que vous confectionnez vous-même. Qu’est-ce qui fait que l’on fasse d’une passion son gagne-pain et, surtout, que l’on crée une entreprise ?Nathalie Blanco Avant, lorsque je me projetais dans l’avenir, j’avais en tête de faire un travail qui me plairait et qui me donnerait envie de me lever chaque matin avec joie et bonne humeur. Alors que mon parcours scolaire était orienté vers un tout autre domaine devenir professeur et créer une école privée, je me suis rendue compte que mon objectif premier était d’allier vie de famille et vie professionnelle. Il fallait alors que j’œuvre dans ce sens. Confectionner et créer des pâtisseries orientales est une vraie passion pour moi, et depuis plusieurs années je partageais ma passion avec mon entourage, en confectionnant des pâtisseries pour toutes les occasions importantes. Ce sont d’ailleurs mes proches qui m’ont donné l’idée de me lancer dans ce métier. Cette perspective, qui germait en moi sans pouvoir oser me l’avouer, a alors pu s’épanouir et se concrétiser et, l’idée de pouvoir allier plaisir, créativité et surtout partage a, depuis, été une évidence. Il fallait que je trouve une solution afin de pouvoir réaliser mes objectifs. J’ai alors réalisé une étude de la demande, et surtout essayé de voir si je pouvais réussir dans ce domaine là, car créer des pâtisseries à titre personnel et créer des pâtisseries à titre professionnel n’est quand même pas tout à fait la même chose. Une fois fait, je suis allée me renseigner auprès de la chambre des métiers pour essayer d’évaluer la meilleure solution pour mon projet, solution qui ferait que je puisse organiser et gérer mon emploi du temps en fonction de mes disponibilités, et c’est ainsi que l’aventure a commencé. Al-Kanz Avez-vous eu auparavant une expérience similaire ?Nathalie Blanco Non, aucune. Al-Kanz Pourquoi avoir choisi Internet comme canal de vente ?Nathalie Blanco Internet n’est qu’un moyen de me faire connaître parmi d’autres. Bien qu’il ne soit pas négligeable, il n’est pas le plus important pour moi, à l’heure actuelle, étant donné que je ne fais pas de livraison dans le reste de la France et que je ne touche, pour le moment, que le département des Bouches-du-Rhône Marseille et ses environs principalement. Mon site a pour but de mieux visualiser mon activité. Évidemment, je souhaite me faire connaitre dans le monde de la pâtisserie orientale pour mes objectifs futurs in châ’a-Llâh et Internet, qui est un réseau informatique mondial, est le meilleur moyen pour cela. Al-Kanz Vous aviez un blog avant cela. A votre avis, quels sont les principaux d’atouts d’un blog quand on se lance dans l’e-commerce ?Nathalie Blanco a été ma première expérience avec le monde d’Internet. Lorsque j’ai créé ce blog, je voulais seulement répertorier mes réalisations pâtissières, comme un album photo public en quelque sorte. J’y ai mis mes photos de pâtisseries orientales, de supports personnalisés mais aussi de gâteaux tels les entremets ou les pièces montées, qui sont des réalisations personnelles et que je ne vends pas dans mon commerce actuel. Je dirais que tout le monde est apte à gérer un blog. Cela demande seulement beaucoup de temps et de concentration notamment au début…. Mais si l’on veut se lancer dans l’e-commerce, la meilleure solution reste quand même le site web personnel, qui demande certes beaucoup plus de connaissances et de patience que la gestion d’un simple blog, mais qui est plus professionnel et plus complet notamment pour les modalités de paiement. Pour ma part, mon blog m’a quand même permis de me faire connaître pour ce que je fais, avant même de créer mon entreprise de pâtisseries orientales, puisque certaines personnes m’y encourageaient alors que ce n’était qu’à peine un projet. Al-Kanz Quelles sont les qualités selon vous pour réussir une telle aventure ?Nathalie Blanco Créer une entreprise avec le statut d’autoentrepreneur est très facile, mais cela ne suffit pas à la réussite. Il faut avant tout, quelque soit le type de commerce être motivé, être disponible, et s’être surtout renseigné sur ce statut, car même si les démarches y sont facilitées, il faut avoir étudié un minimum le marché dans lequel on se lance pour avoir le maximum de réussite. En ce qui concerne la réussite dans le e-commerce, elle nécessite beaucoup d’heures de travail car la création de site est longue et complexe. Mis à part le fait d’acheter un ou plusieurs noms de domaines, il faut œuvrer à la survie du site en l’enrichissant toujours plus, et surtout faire les démarches nécessaires à son référencement dans les moteurs de recherche. Mais là encore, il faut prendre le soin de vérifier si ce mode de vente est adapté ou pas à votre activité. Al-Kanz Si vous deviez encourager celles et ceux parmi les Al-Kanznautes qui n’osent pas encore franchir le pas de la création d’entreprise, que leur diriez-vous ?Nathalie Blanco Je veux encourager toutes celles et ceux qui, comme moi, ont un projet, un rêve. Que ce soit en complément de salaire ou en travail fixe je pense notamment à ceux et celles qui savent coudre, créer des bijoux ou d’autres choses encore… par exemple, les femmes qui veulent rester à la maison à s’occuper de leur foyer, tout en gérant leur activité. Je veux pouvoir leur dire que c’est possible. Vous n’avez rien à perdre à essayer. Avec ce nouveau statut si pas de CA chiffre d’affaire = pas de CH charges ». C’est ce qui fait toute la différence par rapport aux autres statuts à condition que le statut d’autoentrepreneur convienne à l’activité voulue bien entendu. Al-Kanz Pour finir, quel genre de coup de pouce peuvent vous donner les lecteurs d’Al-Kanz ?Nathalie Blanco J’aimerais qu’Al-Kanz soit un moyen de plus pour me faire connaitre. Je serais également ravie de pouvoir accueillir chaque personne qui lira cette interview sur mon site et pourquoi pas compter les lecteurs d’Al-Kanz parmi mes futurs clients in châ’a-Llâh. Merci à Al-kanz qui m’a donné la possibilité de témoigner de mon activité et merci à vous toutes et tous qui auront lu cette interview.

modifier La troisième saison de MasterChef, émission de télévision française de téléréalité culinaire, a été diffusée sur TF1 1, 2 du 23 août au 8 novembre 2012 . Cette saison 3 de MasterChef a été remportée par Ludovic (35 ans) vainqueur avec 126 points, contre 108 points pour Pierre (26 ans) finaliste.

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Publié le 14 mars 2011 98 J’avais depuis un moment cette idée de vous faire un article complet sur la fabrication des pâtes. J’ai pris du temps à réaliser cet article qui j’espère vous servira pour vous lancer ! Au sommaire de ce dossier La machine et ses accessoires Conseils et Questions/Réponses La recette des pâtes longues en images La recette des farfalles en images La recette des raviolis en images avec l’accessoire à ravioli La recette des raviolis en images sans l’accessoire à ravioli La recette des gnocchis en images La recette des gnocchis à la romaine en images La recette des spätzels en images Bien sûr pour mon article, je me base sur ma machine à pâtes Imperia, mais il me semble que la plupart des marques proposent les mêmes machines et accessoires. Il faudra peut-être adapter la notion d’épaisseur de la pâte à votre machine graduations de 1 à 6 sur ma machine. Machine à pâte et accessoires La machine à pâte Vous trouverez des machines à tous les prix, mais les deux plus marques les plus répandues sont Imperia et Marcato. Vous trouverez donc plus facilement des accessoires pour les machines de ces deux marques. Je vous conseille de choisir une machine solide si vous ne voulez pas voir votre manivelle se casser dès les premiers tours. Les machines se fixent à votre plan de travail à l’aide d’un étau. Vérifiez donc que votre plan de travail est adapté à la machine car une machine mal fixée est beaucoup plus difficile à utiliser. Équipée d’un laminoir, elle permet d’abaisser facilement la pâte à différentes épaisseurs pour réaliser des plaques de lasagne et de cannelloni. Le réglage de l’épaisseur sur le laminoir peut varier d’une marque à l’autre. La machine Imperia va du cran 1 à 6, la Mercato peut aller de 1 à 9. Lorsque je dis d’arrêter au cran 5, choisissez plutôt le cran 7 pour la Mercato, par exemple. Manuel ou motorisé ? Je pense qu’il est plus judicieux d’acheter une machine manuelle. Non seulement parce que ce n’est pas difficile de tourner la manivelle mais aussi parce que vous pourrez choisir votre rythme. Sachez également que certaines machines manuelles peuvent accueillir un moteur optionnel, que vous pourrez acheter par la suite. Enfin, une machine manuelle sera forcément plus fiable. L’accessoire à spaghetti Il fait partie des accessoires à avoir avec sa machine. Il est important d’y faire passer une abaisse qui soit de la bonne épaisseur sinon la machine aura du mal à séparer les pâtes entre elles. L’accessoire à tagliatelles et fettuccine Généralement cet accessoire est vendu de base avec la machine, cela dépend des marques encore une fois. Il est très pratique car il permet non seulement de faire des tagliatelles, mais également des fettuccine. C’est un 2-en-1 indispensable. L’accessoire à ravioli L’accessoire à ravioli est loin d’être indispensable mais si vous en faites régulièrement, il vous sera d’un grand confort. Vous avez le choix entre 2 tailles de ravioli 3cm de côté ou 5cm de côté. Avec l’accessoire de 3cm de côté, on obtient des ravioles, celle de 5cm correspond davantage à des ravioli. Le séchoir Très important pour le séchage des pâtes longues, choisissez-le démontable pour le ranger facilement. Pas indispensable mais très pratique. Questions / réponses Puis-je congeler mes pâtes ? Oui, bien sûr. Faites-les sécher et mettez-les délicatement, pour ne pas les casser, dans un sac congélation. Les pâtes ne colleront pas les unes aux autres et vous pourrez prendre la quantité désirée. Combien de temps puis-je conserver mes pâtes au réfrigérateur ? Vous pouvez les conserver 2 jours, pas plus au réfrigérateur. Conservez-les dans un torchon propre pour éviter que l’humidité ne les fasse se coller. Puis-je préparer ma pâte la veille ? Oui, bien sûr, il n’y a aucun soucis à la préparer à l’avance. Pensez simplement à bien la filmer pour éviter qu’elle sèche. Comment conserver mes raviolis pour éviter qu’ils ne collent pendant la réfrigération ? Pour la conservation des raviolis, il faut les placer sur une assiette recouverte d’un torchon fariné. Ainsi, vos raviolis ne colleront pas pendant la réfrigération. Faites attention à ne pas les superposer. Je les place toujours côte à côte. Ma pâte est trop collante, que faire ? Rajoutez tout simplement de la farine pour obtenir la bonne consistance de pâte souple, et légèrement humide au toucher. Je n’ai pas de machine à pâte, comment puis-je faire ? C’est en effet possible de faire ses pâtes sans machine, mais le résultat est plus grossier. La pâte est élastique et donc très difficile à étaler. Vous n’obtiendrez jamais le même résultat qu’avec le laminoir. Je n’ai pas de séchoir, comment faire ? Vous pouvez employer la méthode des mama italiennes qui font sécher leurs pâtes sur le manche d’un balai, posé entre 2 chaises. Bien sûr le manche doit être parfaitement propre et fariné. Mes tagliatelles ou mes spaghettis ne sont pas lisses après la cuisson, pourquoi ? Vous avez été trop rapide. Prenez le temps de bien faire reposer la pâte au réfrigérateur, et de respecter le temps de séchage. Si les étapes et les temps sont respectés, vous n’aurez plus ce soucis. De belles pâtes ça se mérite. Lors de la cuisson, je remarque des paquets de pâtes collées, comment ça se fait ? Pensez à bien séparer vos pâtes sur le séchoir. Parfois, il faudra que vous les sépariez vous-même si votre pâte est trop fine pour l’accessoire de découpe. Faites sécher correctement vos pâtes et au moment de les mettre dans l’eau, mélangez immédiatement à la spatule pour les séparer. Pourquoi mes raviolis se sont ouverts à la cuisson ? S’ils se sont ouverts, c’est que les ravioli n’ont peut-être pas été soudés correctement. Pensez à humidifier avec de l’eau ou un blanc d’oeuf la pâte pour bien les souder et pressez la pâte entre vos doigts. Laissez sécher suffisamment pour que la soudure soit vraiment prise. Au moment de la cuisson, faites-les cuire à frémissement et non pas à ébullition pour éviter que les raviolis ne s’entrechoquent violemment. Soyez également délicat au moment de les égoutter. Dans mes raviolis, dois-je mettre une farce crue ou cuite ? Personnellement et pour une question de praticité, je préfère mettre une farce de viande ou de poisson crue. C’est beaucoup plus simple pour le façonnage des raviolis car la farce est molle. Ça évitera également tout risque de déchirure de la pâte. La quantité de farce étant petite, elle cuira dans l’eau bouillante. Article Précédent Potée forestière Vous pourriez aussi aimer

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